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世界粮油展 现场图片

乳制品替代产品在疫情的影响下增长明显,植物基奶拔得头筹

时间: 2020.08.02

CINHOE 第20届广州国际营养品·健康食品
及有机产品展览会

The 20th China (Guangzhou) International Nutrition Healthy
Food and Organic Products Exhibition 2020

2020.12.6-8
广州·广交会展馆

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE HEALTH INDUSTRY



原创:植提桥/桥帮主,原题:乳制品替代产品在疫情的影响下增长明显,植物基奶拔得头筹

植物基乳制品的销售额持续增长,到目前为止,即使是COVID-19大流行也无法阻止其增长。Cargill公司商务发展代表Mark Fahlin表示,从欧睿国际2020年5月发布的牛奶替代品市场数据来看,尽管2020年乳制品市场整体规模将下降5.3%,但牛奶替代品市场规模将增长9.2%。

这是一个长期的趋势,在过去的10多年里,牛奶销量下降的同时,牛奶替代品的销量也在增加。欧睿国际数据显示,以2005-2020年15年的复合年增长率计算,乳制品市场规模下降1.5%,而乳制品替代品增长了6.7%。

01

疫情之下,消费者购买行为出现变化

由于COVID-19的流行,许多食品销售出现了波动。消费者购物行为发生了巨大的变化,尤其是在疫情爆发后的最初几个月里。

全球范围的禁售令接踵而至,外出就餐的消费者减少了,而消费者在家购买食品的数量显著增加。欧睿国际5月份数据指出,对于牛奶产品的市场会产生负面影响,2019年至少30%的牛奶市场来自餐饮市场,70%来自杂货店等零售渠道。

相比之下,牛奶替代品在餐饮渠道的接触要少得多,2019年只有15%的市场来自餐饮。如果消费者不再外出就餐,牛奶产品市场相比会受到影响。

这并不是说牛奶的销售在零售渠道上没有增长。与大流行期间的许多食品和饮料一样,来自杂货店和其他零售渠道的牛奶销售额预计在2020年上升,零售额将比2019年增长6.3%,这是相当健康的零售增长。

但由于乳制品市场仍受餐饮市场的影响,餐饮市场2020年环比预计下降33.7%,综合餐饮和零售业绩,预计2020年乳制品整体同比下降5.3%。

2020年牛奶替代品前景要乐观得多。到2020年,替代牛奶零售额预计将比2019年增长16%(高于过去15年平均6.7%的复合年增长率)。总的来说,从零售增长中扣除餐饮渠道的损失,牛奶替代品市场在2020年的净增长约为9%。

2020年以后,很难准确预测这两种产品的销量会发生怎样的变化。

02

不同类别的乳制品市场增长情况

尼尔森公司2020年2月22日至2020年5月23日的零售数据显示,在大流行前几个月内,许多乳制品产品(传统和植物基)的增长超过了一般零售平均的7.6%。

在此期间,奶酪销售额增长了16.4%,超过了7.6%的一般零售平均水平。(相比之下,尽管尼尔森的数据显示,同期牛奶销售增长了2.7%,但这一增幅仍低于7.6%的零售平均水平),冰淇淋销量同期增长14.1%。但同期增长最快的是黄油,增长51.7%可能是由于家庭烘焙的增加。同期替代牛奶的增长率也是非常明显,达到了22.4%。

在此期间,酸奶产品的销量出现下降,约为6.5%,可能是因为消费者经常在路上吃酸奶,如果消费者呆在家里,他们可能会选择其他的早餐和零食。

03

不同植物乳品市场增长情况

在乳制品替代品市场中,不同种类的产品市场表现良好,植物基乳制品是乳制品替代品类别领先者,根据尼尔森的数据,截至2020年4月18日的52周内增长9.6%。接下来依次是植物性奶油(此期间增长32%)、植物性冰淇淋(下降1.8%)、植物性酸奶(增长30.8%)和植物性奶酪(增长19.2%)。植物性奶酪是一个新兴的类别,预计这一市场将迅速增长。

就植物性产品对整个传统市场的渗透而言,植物性牛奶已经在传统牛奶市场取得了关键突破。尼尔森数据统计,截至2020年4月18日的52周内,植物性牛奶的销量占总牛奶销量的9%。其次是植物基奶油(产品类别渗透率为3.3%)、植物基酸奶(产品类别渗透率为1.9%)、植物基冰淇淋(产品类别渗透率为1.4%)和植物基奶酪(产品类别渗透率为0.4%)。

植物性产品对整个传统市场的渗透率(截至2020年4月18日的52周内)

数据来源:尼尔森

尼尔森的数据显示,2019年,杏仁奶在植物性牛奶中占76%的市场份额,其次是大豆,占10%。第三大是燕麦牛奶,占有4%的市场份额。

2019年植物性牛奶的市场份额

数据来源:尼尔森

一些值得注意的变化是,2014年,大豆占植物奶市场的25%,但现在大豆的复合年增长率下降了11%,主要用途转向杏仁。椰奶曾是第三大最受欢迎的植物来源,但在2019年降至第四位,排在燕麦奶之后,2019年椰奶复合年增长率下降7%。

来源:Nutritionaloutlook
编译:Tony


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